شيش طاووق أم تشوب شيش؟

يُعدّ شيش طاووق وتشوب شيش كلاهما خيارين من الكباب عالي البروتين يُطهيان على الأسياخ فوق الفحم، لكن أحدهما مصنوع من الدجاج والآخر من لحم الضأن، وهذا الفارق يظهر على الطبق. فشيش طاووق طبق أبسط وأقل دهوناً من قطع دجاج متبَّلة تُنظَم على أسياخ وتُشوى، بنسبة دهون منخفضة نسبياً؛ أما تشوب شيش فهو قطع صغيرة من لحم الضأن تُطهى على أسياخ رفيعة فوق الشواية، وهو خيار أعلى دهوناً وأكثف نكهةً. لذلك فإن المقارنة بينهما ليست مجرد سؤال عن "أيّهما أقل سعرات"؛ بل عليك أن تأخذ في الحسبان نوع اللحم ونسبة الدهون وكمية ما تأكله فعلاً في الجلسة الواحدة، معاً في آنٍ واحد.

وبالنظر إلى العناصر الغذائية الكبرى يتّضح الفارق. ففي كل 100 غرام، يحتوي شيش طاووق على 20 غرام بروتين و2 غرام كربوهيدرات و9 غرام دهون و0 غرام ألياف؛ وبفضل لحم الدجاج تبقى دهونه منخفضة نسبياً. أما تشوب شيش فيحتوي في كل 100 غرام على 19 غرام بروتين و2 غرام كربوهيدرات و20 غرام دهون و0 غرام ألياف، فيقدّم البروتين نفسه تقريباً لكنه يرسم ملمحاً أعلى دهوناً بكثير بسبب لحم الضأن. باختصار، كلاهما قويّ في البروتين؛ والفارق الحقيقي في الدهون، ومن ثمّ في السعرات.

أيّهما أخفّ في كل 100 غرام؟

عند مقارنة الـ100 غرام نفسها، يصل شيش طاووق إلى 180 سعرة ويصل تشوب شيش إلى 260 سعرة. أي أن تشوب شيش أعلى كثافةً بالسعرات لكل غرام؛ ويعود ذلك أساساً إلى ارتفاع نسبة الدهون فيه (20 غرام)، في حين يبقى شيش طاووق، بفضل لحم الدجاج، عند دهون أقل بكثير (9 غرام) ومن ثمّ سعرات أقل بوضوح لكل غرام.

وفي البروتين تكون الصورة شبه متعادلة: ففي كل 100 غرام يقدّم شيش طاووق 20 غرام بروتين بينما يبقى تشوب شيش عند 19 غرام؛ وكلاهما مرتفع وقريب جداً من الآخر. والكربوهيدرات منخفضة جداً في كليهما أيضاً (2 غرام و2 غرام). لذا إن كنت تريد سعرات أقل لكل وحدة وزن، فإن شيش طاووق يتقدّم؛ وبما أن البروتين متطابق تقريباً، فإن العامل الحاسم فعلاً هو الدهون والسعرات.

إلى أي مدى يتّسع الفارق بحسب الحصة؟

العامل الحاسم فعلاً هو حجم الحصة التي توضع أمامك. فحصة واحدة (سيخ واحد) من شيش طاووق تبلغ نحو 150 غرام، ما يعني 270 سعرة. في المقابل، تبلغ حصة واحدة (4 أسياخ) من تشوب شيش في المتوسط 200 غرام وتصل إلى 520 سعرة.

وكما ترى، فلأنه أعلى كثافةً بالسعرات لكل غرام ويُقدَّم بحصة أكبر معاً، ينتهي تشوب شيش إلى سعرات إجمالية أعلى بوضوح على الطبق؛ أما شيش طاووق، لكونه أقل دهوناً وحصته أصغر، فيشكّل طبقاً أخفّ في مجمله. لهذا السبب تشير مقارنة "كل 100 غرام" ومقارنة "كل طبق" إلى الاتجاه نفسه لكن بمقياس مختلف؛ وأخذ حجم الحصة في الحسبان عند الطلب هو السبيل الوحيد لرؤية الفارق الحقيقي.

في الحمية وإدارة الوزن، أيّهما يناسبك؟

إن كان هدفك من السعرات صارماً وتريد طبقاً قليل الدهون عالي البروتين، فقد يكون شيش طاووق بمقدار 270 سعرة للحصة خياراً أسهل في الضبط؛ فبـ20 غرام بروتين لكل 100 غرام يبقيك شبعاناً لفترة أطول، ودهونه (9 غرام) وكربوهيدراته (2 غرام) منخفضة. وإضافة كمية وافرة من الخضار إلى جانبه تكمّل الطبق.

أما في جانب تشوب شيش، فبفضل دهون لحم الضأن تحصل على طبق أكثر غنى ونكهةً؛ لكن لإدراج حصته البالغة 520 سعرة ضمن حصيلتك اليومية، من المنطقي أن تخفّف وجباتك الأخرى قليلاً. باختصار، ينسجم شيش طاووق أكثر مع هدف قليل الدهون عالي البروتين، بينما يناسب تشوب شيش الرغبة في لحم ضأن أعلى دهوناً وأكثر إمتاعاً. والاختيار الصحيح هو أيّهما أسهل إدراجاً في توازنك اليومي من السعرات والبروتين؛ وكلاهما يمكن موازنته بكمية وافرة من الخضار وأن يكون جزءاً من خطة متوازنة. لأغراض التوعية فقط، وليست نصيحة طبية.