كم سعرة حرارية في تشوب شيش (Cop Sis)؟

تشوب شيش طبق تركي تقليدي يُشوى على الفحم، وقد استمد اسمه من الأسياخ الخشبية الرفيعة التي تُنظَّم عليها قطع اللحم (وتُعرف في بعض المناطق باسم "تشوب" أي العود الرفيع). يُحضَّر عادةً بتقطيع لحم الضأن إلى قطع صغيرة متوازنة الدهن، ثم تُنظَّم في الأسياخ وتُشوى على جمر الفحم. ويرتبط هذا الطبق ارتباطاً وثيقاً بمطبخ منطقة بحر إيجه ووسط الأناضول، وخاصة قرية شيرينجه وما حولها. أما العوامل الرئيسية التي تحدد قيمته الحرارية فهي نسبة الدهن في اللحم، وعدد الأسياخ في الطبق، وما إذا كانت تُضاف دهون أثناء الطهي؛ فالقطع قليلة الدهن المشوية على الجمر تُبقي القيمة منخفضة، في حين ترفعها دهون الألية أو الزبدة ارتفاعاً ملحوظاً.

من حيث توزيع العناصر الكبرى، يُعد تشوب شيش طبق لحم عالي البروتين وعالي الدهون يكاد يخلو من الكربوهيدرات. ويحتوي كل 100 غرام منه على 19 غرام بروتين، و2 غرام كربوهيدرات، و20 غرام دهون في المتوسط؛ أما الألياف فتبلغ نحو 0 غرام لأنه طبق لحمي في أساسه. وأياً كان ما يُقدَّم إلى جانبه، من خبز اللافاش أو الأرز أو الخضار المشوية، فإنه يضيف إلى إجمالي سعرات الطبق فوق ذلك.

كم عدد السعرات الحرارية في تشوب شيش؟

عند قياسه كحصة قياسية تبلغ نحو 200 غرام، أي ما يعادل 4 أسياخ تقريباً، يحتوي تشوب شيش على 520 سعرة حرارية في المتوسط. وبمفرده، يقدم السيخ الواحد (50 غرام) حوالي 130 سعرة حرارية، وهو مقياس عملي لمن يتناول بضعة أسياخ فقط كوجبة خفيفة أو مقبلات. وعلى أساس 100 غرام، تبلغ القيمة 260 سعرة حرارية. وقد تتغير هذه الأرقام تبعاً لنسبة الدهن في اللحم وما إذا كان مشوياً على الجمر أم مطهواً في المقلاة، إذ ترفع القطع الدهنية والزبدة المضافة عدد السعرات.

هل يمكن تناول تشوب شيش أثناء الحمية؟

بفضل خلوه شبه التام من الكربوهيدرات ومحتواه العالي من البروتين الذي يصل إلى 38 غرام في الحصة، يمكن أن يندمج تشوب شيش ضمن الأنظمة الغذائية التي تضع البروتين في المقدمة. ومع ذلك، فإن محتواه من الدهون البالغ 40 غرام يجعله كثيف السعرات، لذا يبقى التحكم في حجم الحصة أمراً مهماً. ومن الطرق العملية لموازنة الطبق استبدال الأرز أو اللافاش بكمية وافرة من الخضار الورقية والفلفل المشوي والطماطم. وحسب هدفك اليومي من السعرات، يمكنك ضبط حصتك باستخدام مقياس السيخ الواحد (130 سعرة حرارية).

ما الفرق في السعرات بين تشوب شيش وأسياخ الدجاج؟

لأن تشوب شيش يُحضَّر عادةً من لحم الضأن الأعلى دهناً، فهو أعلى في السعرات من الوزن نفسه من أسياخ الدجاج. فبينما يحتوي كل 100 غرام من تشوب شيش على 260 سعرة حرارية و20 غرام دهون، تكون الأسياخ المصنوعة من صدر الدجاج أقل دهناً وأقل سعرات. ومن يبحث عن خيار أخف يمكنه الميل إلى أسياخ الدجاج، غير أن تشوب شيش يظل خياراً مُشبعاً لمن يفضلون النكهة المميزة للحم الضأن وكثافته البروتينية البالغة 19 غرام. وفي كلا الطبقين، يبقى العامل الحاسم هو نسبة الدهن في اللحم ومقدار الدهن المضاف.