الكنافة أم البقلاوة؟
لكل 100 غرام، في الكنافة نحو 390 سعرة وفي البقلاوة نحو 428 سعرة؛ أي أن البقلاوة أعلى قليلاً بالسعرات لكل غرام. لكن الفارق الحقيقي على الطبق يكمن في الحصة: حصة واحدة من الكنافة (150 غرام) تعادل 585 سعرة، في حين أن شريحة واحدة من البقلاوة (40 غرام) تعادل 171 سعرة فقط. فلكل غرام تتقدّم البقلاوة، لكن على الطبق تكون الكنافة أعلى بكثير لأن حصتها كبيرة. أما أيّهما يناسبك فيعتمد على حصيلتك اليومية من السعرات والبروتين.
الكنافة (Kunefe) مقابل البقلاوة (Baklava) — لكل 100 غ
| العنصر (100 غ) | الكنافة (Kunefe) | البقلاوة (Baklava) |
|---|---|---|
| السعرات | 390 سعرة | 428 سعرة |
| البروتين | 7 غ | 5.5 غ |
| الكربوهيدرات | 45 غ | 52 غ |
| الدهون | 20 غ | 22 غ |
| الألياف | 1 غ | 2 غ |
القيم تقريبية بناءً على وصفات متوسطة؛ وتتغير حسب العلامة التجارية والكمية وطريقة الطهي.
لأغراض إعلامية فقط، وليست نصيحة طبية. إذا كانت لديك أعراض أو حالة صحية، فاستشر طبيباً.
الكنافة والبقلاوة من أحبّ الحلويات المحلّاة بالشراب في المطبخ التركي. يوضع في الكنافة جبن ذائب بين خيوط عجين رفيعة وتقدم ساخنة؛ ورطوبتها وجبنها يبقيانها أخفّ قليلاً لكل غرام. أما البقلاوة فتتكون من طبقات رقيقة متعددة من العجين مع الفستق أو الجوز والشراب، وهذا البناء الكثيف الطبقات يجعلها أعلى بالسعرات لكل غرام. وكلاهما حلوى تؤكل بين حين وآخر وبمقدار محسوب.
تتّضح الصورة عند النظر إلى العناصر الغذائية. لكل 100 غرام تحتوي الكنافة على 390 سعرة و7 غرام بروتين و45 غرام كربوهيدرات و20 غرام دهون و1 غرام ألياف. أما البقلاوة فتحمل 428 سعرة و5.5 غرام بروتين و52 غرام كربوهيدرات و22 غرام دهون و2 غرام ألياف. وكما ترى، تتقدّم البقلاوة قليلاً في السعرات والكربوهيدرات والدهون، بينما تملك الكنافة ميزة بسيطة في البروتين.
أيّهما أخفّ لكل 100 غرام؟
لكل غرام تكون البقلاوة أعلى كثافةً قليلاً: البقلاوة نحو 428 سعرة مقابل 390 سعرة للكنافة. الفارق ليس كبيراً لكن مصدره واضح؛ فطبقات العجين المتعددة وزيت الفستق أو الجوز في البقلاوة ترفع السعرات. أما الجبن الذائب ورطوبة الشراب في الكنافة فيخفّفان السعرات لكل غرام قليلاً. وفي جانب الدهون أيضاً، تقف البقلاوة عند 22 غرام فوق 20 غرام في الكنافة. لذا على أساس 100 غرام فقط تبقى الكنافة الخيار الأخفّ.
كم يتّسع الفارق في الحصة؟
المقياس الحاسم هو حجم الحصة، لأن هاتين الحلويين تقدمان بكميات مختلفة جداً. عادةً تبلغ حصة واحدة من الكنافة نحو 150 غرام، أي 585 سعرة. أما شريحة واحدة من البقلاوة فهي قطعة أصغر بكثير، نحو 40 غرام، أي حوالي 171 سعرة. وهنا تنقلب النتيجة: رغم أن البقلاوة تتقدّم لكل 100 غرام، فإن الكنافة على الطبق تقدّم سعرات أعلى بكثير لأن حصتها أكبر بأربعة أضعاف تقريباً. لذلك تعتمد إجابة سؤال "أيّهما أعلى بالسعرات" على ما إذا كنت تقارن بالغرام أم بحصة حقيقية.
أيّهما يناسبك في الحمية وإدارة الوزن؟
في إدارة الوزن، المهم ليس ما إذا كانت حلوى واحدة "جيدة" أو "سيئة"، بل إجمالي سعراتك في نهاية اليوم. قطعة صغيرة من البقلاوة (40 غرام، 171 سعرة) حلوى سهلة الضبط، في حين أن حصة واحدة كاملة من الكنافة (150 غرام، 585 سعرة) تشغل حيّزاً كبيراً وحدها. ومع أن البروتين في الكنافة (7 غرام) أعلى قليلاً منه في البقلاوة (5.5 غرام)، فإن كليهما في الأساس حلوى محلّاة بالشراب وليسا مصدراً حقيقياً للبروتين. وطالما تقيس الكمية وتدرجها ضمن حصيلتك اليومية، فلكليهما مكان. لأغراض التوعية فقط، وليست نصيحة طبية.
أسئلة متكررة
لكل 100 غرام، أيّهما أعلى بالسعرات، الكنافة أم البقلاوة؟
لكل 100 غرام تكون البقلاوة أعلى قليلاً: البقلاوة نحو 428 سعرة بينما الكنافة نحو 390 سعرة. الفارق ليس كبيراً، لكن لكل غرام تتقدّم البقلاوة.
أيّهما يقدّم سعرات أكثر في الحصة؟
على الطبق تتقدّم الكنافة. فحصة واحدة من الكنافة (150 غرام) تعادل 585 سعرة، في حين أن شريحة واحدة من البقلاوة (40 غرام) تعادل 171 سعرة فقط، لأن الكنافة تقدم بحصة أكبر بكثير.
أيّهما أختار أثناء الحمية؟
بما أن كليهما حلوى محلّاة بالشراب، فالكمية هي الحاسمة. قطعة صغيرة من البقلاوة (171 سعرة) تسهّل ضبط الحصة، بينما حصة كبيرة من الكنافة (585 سعرة) تشغل حيّزاً أكبر. تناولها بمقدار ضمن حصيلتك اليومية من السعرات. لأغراض التوعية فقط، وليست نصيحة طبية.
حياة أكثر صحة تبدأ بصورة واحدة.
صوّر وجبتك؛ يتعرّف كالوري باندا على الطبق ويضع أمامك السعرات والماكروز في ثوانٍ — حساب سعرات يعرف كل مطبخ، في جيبك.
