كم سعرة حرارية في بقلاوة (Baklava)؟
شريحة واحدة من البقلاوة (40 غ) تعادل نحو 171 سعرة حرارية. وبمعدل 428 سعرة لكل 100 غرام، يعود مصدر هذه الكثافة إلى ثلاثة أشياء: القطر (الشيرة)، والزبدة، وعشرات الطبقات الرقيقة جدا من العجين.
القيمة الغذائية لـبقلاوة (Baklava)
| العنصر الغذائي | 100 غ | شريحة واحدة (40 غ) |
|---|---|---|
| السعرات | 428 سعرة | 171 سعرة |
| الكربوهيدرات | 52 غ | 20.8 غ |
| البروتين | 5.5 غ | 2.2 غ |
| الدهون | 22 غ | 8.8 غ |
| الألياف | 2 غ | 0.8 غ |
السعرات حسب الحصة
| الحصة | المقدار | السعرات |
|---|---|---|
| شريحة واحدة | 40 غ | 171 سعرة |
| شريحتان | 80 غ | 342 سعرة |
| حصة واحدة (3 شرائح) | 120 غ | 514 سعرة |
القيم تقريبية ومبنية على وصفات متوسطة؛ وتختلف حسب المكونات وحجم الحصة وطريقة الطهي.
المكافئ الحركي
طاقة حصة واحدة من بقلاوة (Baklava) (40 غ، 171 سعرة) تعادل تقريباً:
بحسب مرجع وزنه 70 كغ؛ ويختلف من شخص لآخر. انظر سعرات الأنشطة ←
لأغراض إعلامية فقط، وليست نصيحة طبية. إذا كانت لديك أعراض أو حالة صحية، فاستشر طبيباً.
البقلاوة حلوى تتطلب جهدا وصبرا: تصف طبقات رقيقة كالورق من العجين مع الفستق أو الجوز، ثم تخبز بالزبدة، وأخيرا تغمر بالقطر الحلو. وتعد بقلاوة الفستق من غازي عنتاب (Gaziantep) قمة هذه الصنعة عند الكثيرين. أما ما يحدد السعرات فعلا فهو مقدار القطر الذي يمتصه العجين، وكمية الزبدة المستخدمة، ومدى كثافة حشوة المكسرات. والفرق بين شريحة تبدو جافة وأخرى مشبعة بالقطر قد يكون شاسعا.
يقرأ توزيع العناصر الغذائية وكأنه حزمة طاقة صافية: ففي كل 100 غرام يوجد 52 غ من الكربوهيدرات و22 غ من الدهون، بينما يبقى البروتين منخفضا عند 5.5 غ فقط. تأتي الكربوهيدرات من القطر والعجين، وتأتي الدهون من الزبدة والمكسرات. وكون شريحة صغيرة كهذه تحمل كل هذا القدر من الطاقة يضع البقلاوة في صدارة قائمة الحلويات عالية الكثافة السعرية، لذا فمن الأذكى التفكير في الحصة بعدد الشرائح.
كم سعرة حرارية في حصة واحدة (3 شرائح) من البقلاوة؟
الطبق الكلاسيكي الذي تحصل عليه في محل الحلويات يتكون عادة من ثلاث شرائح: هذه الحصة البالغة 120 غ ترتفع إلى نحو 514 سعرة حرارية، أي أكثر من كثير من الأطباق الرئيسية الكاملة.
أما شريحتان (80 غ) فتعادلان 342 سعرة حرارية، في حين تبقى الشريحة الواحدة عند 171 سعرة الخيار الأكثر انضباطا. وعندما تتخيل طبقا على مائدة مزدحمة يفرغ ويعاد ملؤه، فإن عد الشرائح يؤتي ثماره حقا هنا.
هل هناك فرق في السعرات بين بقلاوة الفستق والجوز والبقلاوة الباردة؟
الفرق بين الفستق والجوز صغير؛ ولأن طاقة النوعين من المكسرات متقاربة، فأنت أمام تفاوت لا يتجاوز 5 إلى 15 سعرة لكل شريحة تقريبا. فدع الذوق، لا السعرات، يحسم هذا الاختيار.
أما البقلاوة الباردة فتحضر بقطر يعتمد على الحليب وتمتص عادة كمية سكر أقل قليلا من القطر الكلاسيكي، لذا قد تكون أخفض بقليل في كل شريحة. لكن هذا الفرق لا يحولها إلى حلوى خفيفة.
هل تسبب البقلاوة زيادة الوزن؟
شريحة واحدة تؤكل بين الحين والآخر لن تخل بتوازنك؛ فالمهم هو التكرار وعدد الشرائح. ومع الحلويات الدسمة مثل البقلاوة تصح القاعدة القديمة جيدا: القليل متعة، والكثير عبء.
إليك بعض النصائح العملية: استمتع بشريحتك بوصفها متعة مستقلة مع الشاي بدلا من تناولها مباشرة بعد الوجبة؛ واحتس الشاي بلا سكر؛ وفي الأيام التي تتناول فيها البقلاوة خفف في وجباتك الأخرى من الحلويات المشبعة بالقطر والمعجنات. فإدراجها ضمن خطتك بدلا من منعها أكثر استدامة على المدى الطويل بكثير.
الأسئلة الشائعة
كم شريحة من البقلاوة تعد معقولة حين تقدم لك؟
شريحة واحدة تكفي للمتعة، ويمكن اعتبار شريحتين الحد الأعلى. وبدلا من أخذ شريحة في كل مرة تقدم فيها، اختر شريحة واحدة واعية من البقلاوة المفضلة لديك مرة في اليوم؛ فهذه أسهل طريقة لإبقاء المجموع تحت السيطرة.
أيهما أعلى سعرات، البقلاوة أم الكنافة؟
لكل 100 غرام، كلاهما في دوري الحلويات الدسمة ومتقاربان إلى حد كبير. لكن الكنافة تقدم عادة بحصة أكبر في الطبق، لذا فهي في الغالب تتقدم عند حساب الطبق الكامل؛ أما مع البقلاوة فالتحكم في الحصة بالشريحة أسهل.
هل البقلاوة المنزلية أقل في السعرات؟
قد تكون كذلك، تبعا لكمية القطر والزبدة التي تستخدمها. فوصفة بقطر خفيف وزبدة مقننة قد تكون أخفض بنحو 20 إلى 40 سعرة لكل شريحة؛ أما النسخة المنزلية الغارقة في القطر فلا تختلف عن تلك التي في المحل.
كم تغطي بقلاوة (Baklava) من السعرات اليومية؟
تحتوي حصة من بقلاوة (Baklava) (40 غ) على نحو 171 سعرة، أي ما يقارب 9% من متوسط استهلاك يومي قدره 2,000 سعرة.
ما توزيع العناصر الغذائية الكبرى في بقلاوة (Baklava)؟
في 100 غ من بقلاوة (Baklava)، توزّع الطاقة تقريباً كالتالي: 49% كربوهيدرات، 5% بروتين، 46% دهون.
أطعمة مشابهة
حياة أكثر صحة تبدأ بصورة واحدة.
صوّر وجبتك؛ يتعرّف كالوري باندا على الطبق ويضع أمامك السعرات والماكروز في ثوانٍ — حساب سعرات يعرف كل مطبخ، في جيبك.
