كم سعرة حرارية في كحك العيد (Kahk)؟

كحك العيد حلوى تقليدية احتفالية تُعجَن من عجينة السميد والدقيق، ثم تُخبز وتُغطّى بكمية سخية من السكر الناعم (البودرة). ويُقدَّم الكحك خصوصاً في عيد الفطر وعيد الأضحى، وهو من أبرز رموز موائد الأعياد في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. أول ما يحدد سعراته الحرارية هو كمية الزبدة أو السمن في العجين؛ والثاني هو نوع الحشوة، إذ يوجد فرق حقيقي بين الكحك الساده والكحك المحشو بالجوز أو معجون التمر (العجوة) أو الملبن.

من ناحية العناصر الكبرى، الكحك حلوى يغلب عليها السكر والدهون: يحمل كل 100 غرام 440 سعرة حرارية، و55 غ من الكربوهيدرات، و22 غ من الدهون، و6 غ من البروتين، و2 غ من الألياف. ويأتي معظم الكربوهيدرات من الدقيق والسكر الناعم، بينما تأتي معظم الدهون من الزبدة. وتُعدّ قطعة واحدة (30 غ) من الكحك نسخة مصغّرة من هذه الأرقام تعادل نحو 132 سعرة حرارية؛ لذا فإن بضع قطع قد تبلغ مجموعاً كبيراً من السعرات في وقت قصير.

كم سعرة حرارية في قطعة أو قطعتين من الكحك؟

قطعة واحدة (30 غ) من الكحك تعادل نحو 132 سعرة حرارية، بينما تبلغ قطعتان (60 غ) من طبق الضيافة 264 سعرة حرارية. وقد يكون الحجم الصغير للكحك مخادعاً، لأن عجينته كثيفة ودسمة؛ فمن السهل تناول ثلاث أو أربع قطع مع كوب من الشاي دون الانتباه. والأنواع المحشوة والمغموسة بالشيرة ترفع هذه الأرقام أكثر لكل قطعة، لذا فإن تتبّع عدد ما تأكله هو الطريقة الأكثر عملية للسيطرة على المجموع.

ما الذي يحدد سعرات الكحك؟

معظم الـ440 سعرة حرارية في كل 100 غرام من الكحك تأتي من الدهون والسكر: إذ يحتوي المئة غرام على 22 غ من الدهون و55 غ من الكربوهيدرات. وكلما زادت الزبدة في العجين ارتفعت السعرات؛ واستبدال المرغرين بالسمن يغيّر القوام لكنه لا يخفف كثيراً من ناحية السعرات. كما يرفع السكر الناعم المنثور في الأعلى وأي حشوة من التمر أو الجوز أو الملبن سعرة كل قطعة بشكل ملحوظ. والخيار الأخف عادةً هو الكحك الساده برشة خفيفة من السكر الناعم.

كيف تستمتع بالكحك في العيد وأثناء الحمية؟

بدلاً من منع الكحك تماماً، فإن ضبط الحصة نهج أكثر استدامة. فكتابة قطعة واحدة (30 غ) من الكحك في ميزانيتك اليومية بنحو 132 سعرة حرارية وتناولها ببطء مع كوب من الشاي أو القهوة دون سكر يحافظ على المتعة ويصعّب المبالغة. وفي زيارات العيد، الاكتفاء بقطعة أو قطعتين بدلاً من إفراغ الطبق على كل مائدة يبقي مجموع نهاية اليوم أكثر توازناً. كما أن وجود فاكهة طازجة أو حفنة من المكسرات النيئة إلى جانبك يساعد على كبح الرغبة في الحلويات.