كم سعرة حرارية في منمن (Menemen)؟

يجمع المنمن بين الطماطم والفلفل الأخضر والبيض في مقلاة واحدة، وهو من أشهر أطباق الفطور في تركيا. العامل الذي يحدد سعراته الحرارية ليس عدد البيضات في الحقيقة، بل كمية الدهن التي تضعها في المقلاة. فالمنمن المطهو بكثير من الزبدة قد يصل إلى ما يقارب مرة ونصف السعرات نفسها لحصة مطهوة بقليل من الزيت. أما ماء الطماطم فيزيد الحجم ويخفّض عدد السعرات لكل غرام.

تحتوي حصة 100 غرام من المنمن على 5 غ من البروتين و5 غ من الكربوهيدرات و9 غ من الدهون، إضافة إلى 1 غ من الألياف. وبفضل الخضار فإنه مشبع لكنه معتدل في السعرات لكل غرام، مما يجعله خيارا متوازنا لكل من يريد بدء يومه ببروتين البيض، شرط الانتباه إلى كمية الخبز المرافقة له.

كم سعرة حرارية في مقلاة واحدة من المنمن؟

المقلاة النحاسية التي تُقدَّم لك في محلات الفطور تكون عادة أكبر من الحصة القياسية: مقلاة واحدة (300 غ) من المنمن تعادل نحو 360 سعرة حرارية. أما الحصة المُعدّة في المنزل (200 غ) فتبقى أقرب إلى 240 سعرة حرارية.

وإن كنت تتساءل عن كميات التذوّق الصغيرة: ملعقة كبيرة واحدة (30 غ) من المنمن تعادل تقريبا 36 سعرة حرارية. والأمر الذي يجدر بك احتسابه فعلا ليس المنمن نفسه في الغالب، بل الخبز الذي تمسح به قاع المقلاة، إذ تضيف كل شريحة نحو 65 إلى 80 سعرة حرارية.

كم سعرة حرارية في المنمن بالسجق أو القشقوان أو بدون بيض؟

المنمن بالسجق هو أكثر النسخ شيوعا وأعلاها في السعرات: بضع شرائح من السجق تضيف نحو 100 إلى 150 سعرة حرارية إلى الحصة، لأن دهن السجق ينزل مباشرة إلى المقلاة. وفي المنمن بجبن القشقوان، تضيف حفنة من القشقوان المبشور نحو 80 إلى 110 سعرات؛ فهو يزيد القوام كثافة لكنه يرفع نسبة الدهون أيضا.

أما المنمن الخالي من البيض فيسير في الاتجاه المعاكس: إسقاط البيض يقلّل نحو 70 إلى 90 سعرة عن الحصة، وما يتبقى يكون في معظمه طماطم وفلفلا. أما جدل البصل من عدمه فلا معنى له من ناحية السعرات؛ فالفرق بين الحالتين لا يتجاوز بضع سعرات.

هل يمكن تناول المنمن أثناء الحمية؟

نعم يمكنك ذلك، والمنمن في الواقع فطور يسهل التحكم به لكل من يتابع سعراته الحرارية. فتركيبته الغنية بالخضار تُشعرك بالشبع، والبيض يمدّك بالبروتين. وهناك أمران ينبغي الانتباه إليهما: الزيت الذي يُسكب في المقلاة بالتقدير، والخبز الذي يُؤكل إلى جانبه.

ولتحضير منمن أخف، يكفي أن تحدّ الزيت بملعقة كبيرة واحدة، وأن تستخدم كثيرا من الفلفل والطماطم بدلا من السجق، وأن تُبقي الخبز على شريحة واحدة. وبذلك تبقى متعة المقلاة كما هي، ولا يخرج مجموع الوجبة عن السيطرة.