كم سعرة حرارية في مقلوبة (Maqluba)؟
حصة من المقلوبة وزنها 300 غراماً تعادل نحو 510 سعرة حرارية. يحتوي كل 100 غرام من المقلوبة على 170 سعرة حرارية؛ أما الخضار المقلية في قاع القدر وزيت الأرز فهما ما يحدد هذا الرقم فعلاً.
القيمة الغذائية لـمقلوبة (Maqluba)
| العنصر الغذائي | 100 غ | حصة واحدة (300 غ) |
|---|---|---|
| السعرات | 170 سعرة | 510 سعرة |
| الكربوهيدرات | 20 غ | 60 غ |
| البروتين | 8 غ | 24 غ |
| الدهون | 7 غ | 21 غ |
| الألياف | 1.5 غ | 4.5 غ |
السعرات حسب الحصة
| الحصة | المقدار | السعرات |
|---|---|---|
| حصة واحدة | 300 غ | 510 سعرة |
| نصف حصة | 150 غ | 255 سعرة |
القيم تقريبية ومبنية على وصفات متوسطة؛ وتختلف حسب المكونات وحجم الحصة وطريقة الطهي.
المكافئ الحركي
طاقة حصة واحدة من مقلوبة (Maqluba) (300 غ، 510 سعرة) تعادل تقريباً:
بحسب مرجع وزنه 70 كغ؛ ويختلف من شخص لآخر. انظر سعرات الأنشطة ←
لأغراض إعلامية فقط، وليست نصيحة طبية. إذا كانت لديك أعراض أو حالة صحية، فاستشر طبيباً.
المقلوبة طبق فلسطيني-شامي كلاسيكي يُحضَّر برصّ الأرز واللحم والخضار المقلية (غالباً الباذنجان والبطاطس والقرنبيط) طبقاتٍ في قدر واحد وطهيها معاً. ويعني اسمها 'المقلوبة' لأن القدر يُقلب رأساً على عقب عند التقديم، فترتفع الخضار التي كانت في القاع إلى الأعلى كبرجٍ شامخ. أول ما يحدد سعراتها الحرارية هو ما إذا كانت الخضار مقلية ومقدار الزيت المضاف إلى القدر؛ والعامل الثاني هو نسبة الأرز إلى اللحم.
من ناحية العناصر الكبرى، المقلوبة طبق متوازن لكنه يميل إلى الكربوهيدرات: يحمل كل 100 غرام 170 سعرة حرارية و8 غ من البروتين و20 غ من الكربوهيدرات و7 غ من الدهون و1.5 غ من الألياف. وتأتي الكربوهيدرات أساساً من الأرز، بينما يأتي البروتين من لحم الخروف أو الدجاج. وتصل حصة واحدة (300 غ) من المقلوبة إلى نحو 510 سعرة حرارية، ما يجعلها وجبة رئيسية مشبعة بمفردها.
كم سعرة حرارية في نصف حصة من المقلوبة؟
نصف حصة (150 غ) من المقلوبة تعادل نحو 255 سعرة حرارية، بينما ترتفع الحصة الكاملة (300 غ) إلى 510 سعرة حرارية. وهذه الأرقام للوصفة الكلاسيكية باللحم والخضار المقلية. كما أن حصولك على الطبقة الأكثر دهناً من قاع القدر أو على الجزء الأعلى الغني بالأرز يغيّر مجموع طبقك بشكل ملحوظ.
ما الذي يحدد سعرات المقلوبة: الأرز أم اللحم أم الزيت؟
في المقلوبة، يأتي الجزء الأكبر من الكربوهيدرات من الأرز؛ فمعظم الـ20 غ من الكربوهيدرات في كل 100 غرام موجودة هنا. أما البروتين فهو نصيب طبقة اللحم، ويبلغ نحو 8 غ لكل 100 غرام. لكن مفاجأة السعرات الحقيقية هي الدهون: فعندما تُقلى الخضار في الزيت الغزير، ترتفع الـ7 غ من الدهون في كل 100 غرام بسرعة. أي أن الوصفة نفسها يمكن أن تتحول إلى طبق أخف بكثير عند شيّ الخضار في الفرن بدلاً من قليها.
كيف تُحضَّر المقلوبة بشكل أخف؟
الفرق الأكبر يكمن في الخضار: فشيّ الباذنجان والبطاطس والقرنبيط في الفرن، أو طهيها بقليل من الزيت بدلاً من قليها الغزير، يخفّض بوضوح الـ7 غ من الدهون في كل 100 غرام. وتقليل كمية الأرز قليلاً مع الإبقاء على اللحم والخضار يوازن مجموع سعرات الحصة. وهكذا تستقر الحصة الواحدة (510 سعرة حرارية) عند مستوى أكثر اعتدالاً، دون التخلي تقريباً عن النكهة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن أكل المقلوبة أثناء الحمية؟
نعم، طالما انتبهت إلى الشكل والكمية. حصة واحدة (300 غ) من المقلوبة تعادل نحو 510 سعرة حرارية، لذا فإن تناولها مع اللبن (الزبادي) وسلطة خضراء وفيرة مع إبقاء الحصة معتدلة يشكّل وجبة متوازنة. لأغراض التوعية فقط، وليست نصيحة طبية.
هل تزيد حصة واحدة من المقلوبة الوزن؟
حصة واحدة (300 غ، 510 سعرة حرارية) لا تزيد وزنك بمفردها؛ فالوزن يعتمد على توازن سعراتك الكلي خلال اليوم. وتخطيط المقلوبة كوجبة رئيسية وتعديل وجباتك الأخرى وفقاً لها هو أسهل طريقة عملية للحفاظ على هذا التوازن.
هل بروتين المقلوبة كافٍ؟
تمنحك حصة (300 غ) من المقلوبة نحو 24 غ من البروتين، ما يرفعها إلى مستوى وجبة رئيسية مشبعة عند تحضيرها باللحم. وإذا أردت مزيداً من البروتين، يمكنك رفع نصيب اللحم قليلاً وإضافة العيران أو اللبن إلى جانبها.
كم تغطي مقلوبة (Maqluba) من السعرات اليومية؟
تحتوي حصة من مقلوبة (Maqluba) (300 غ) على نحو 510 سعرة، أي ما يقارب 26% من متوسط استهلاك يومي قدره 2,000 سعرة.
ما توزيع العناصر الغذائية الكبرى في مقلوبة (Maqluba)؟
في 100 غ من مقلوبة (Maqluba)، توزّع الطاقة تقريباً كالتالي: 46% كربوهيدرات، 18% بروتين، 36% دهون.
أطعمة مشابهة
مقارنات ذات صلة
حياة أكثر صحة تبدأ بصورة واحدة.
صوّر وجبتك؛ يتعرّف كالوري باندا على الطبق ويضع أمامك السعرات والماكروز في ثوانٍ — حساب سعرات يعرف كل مطبخ، في جيبك.
