كم سعرة حرارية في سحلب (Salep)؟

سحلب (Salep) مشروب شتوي تقليدي يُحضَّر بغلي الحليب الساخن مع دقيق نشوي مطحون من درنات نبتة السحلب حتى يكتسب قواماً كثيفاً كريمياً. ويُقدَّم عادة في تركيا مع رشّة من القرفة فوقه؛ وبقوامه الكثيف وطعمه الحلو الخفيف وإحساسه المشبع، يُعدّ من أشهر مشروبات الأيام الباردة التي تدفّئ اليدين. والعامل الأهم في تحديد سعراته هو نسبة الدسم في الحليب وكمية السكر المضاف؛ فالسحلب المُحضَّر بالحليب كامل الدسم ومع ملعقة سخية من السكر يحمل طاقة أعلى بوضوح من ذلك المُحضَّر بالحليب منزوع الدسم ومع قليل من التحلية.

تمنح كل 100 مل من السحلب نحو 90 سعرة حرارية. وتتوزّع هذه القيمة على 3 غرام بروتين، و14 غرام كربوهيدرات، و2.8 غرام دهون، و0.4 غرام ألياف. ويرتفع مقدار الكربوهيدرات نسبياً لأنه يأتي من ثلاثة مصادر في آنٍ واحد: نشا السحلب، ولاكتوز الحليب، وأي سكر مضاف؛ أما البروتين والدهون فيرتبطان ارتباطاً وثيقاً بنسبة الدسم في الحليب الذي تختاره.

كم سعرة حرارية في سحلب (Salep)؟

يحتوي كوب واحد من السحلب (200 مل) على نحو 180 سعرة حرارية. وتتوزّع العناصر الكبرى في هذه الحصة على قرابة 6 غرام بروتين، و28 غرام كربوهيدرات، و5.6 غرام دهون. وإذا اخترت حصة أصغر، أي كوب صغير (150 مل)، تنخفض الطاقة إلى نحو 135 سعرة حرارية. وكمرجع، فإن معرفة أن كل 100 مل من السحلب تعادل 90 سعرة حرارية تسهّل عليك تعديل الأرقام بحسب حجم الكوب الذي تستخدمه في المنزل.

هل يمكن شرب السحلب أثناء الحمية؟

يمكن للسحلب أن يكون له مكان ضمن نظام غذائي متوازن؛ فالعامل الحاسم هو حجم الحصة وطريقة التحضير. وبما أن كوب واحد (200 مل) يعادل نحو 180 سعرة حرارية، فإن كوباً واحداً خيار معقول لمن يراقب طاقته اليومية. ولخفض السعرات أكثر، يمكن استخدام حليب قليل الدسم أو منزوع الدسم، وتقليل السكر، واختيار كوب أصغر (150 مل، نحو 135 سعرة حرارية). أما رشّة القرفة في الأعلى فلا تضيف سعرات وتعمّق النكهة. هذه المعلومات عامة ولا تُغني عن استشارة طبية.

ما الذي يغيّر سعرات السحلب؟

تتوقف سعرات السحلب على ثلاثة عوامل رئيسية: نسبة الدسم في الحليب، وكمية السكر المضاف، وحجم الحصة. فعند تحضيره بالحليب كامل الدسم ترتفع قيمة الدهون نحو 2.8 غرام لكل 100 مل، بينما يخفض التحوّل إلى الحليب منزوع الدسم الدهون والسعرات الإجمالية معاً. أما نشا السحلب الذي يمنح المشروب قوامه فيسهم في قيمة الكربوهيدرات (14 غرام لكل 100 مل). ولأن الخلطات المسحوقة الجاهزة كثيراً ما تحتوي على سكر مضاف، فإن النسخة المنزلية التي تتحكم فيها بدرجة الحلاوة تأتي عادةً أخفّ.