كم سعرة حرارية في عاشوراء (Asure)؟

العاشوراء حلوى تركية تقليدية تُحضَّر بغلي الحبوب والبقوليات مثل القمح والحمّص والفاصولياء لمدة طويلة مع فواكه مجففة كالتين والمشمش والزبيب، إضافةً إلى مكسرات مثل الجوز والبندق، ثم تحليتها. وترتبط هذه الحلوى بتقاليد المشاركة في شهر محرّم، ويعتمد عدد سعراتها الحرارية إلى حدٍّ كبير على مقدار السكر المضاف، وكثافة المكسرات المنثورة فوقها، وحجم الحصة. ولأنها لا تحتوي على الحليب أو القشدة، فقد تبقى أخف من كثير من الحلويات القائمة على الحليب، لكن سعراتها ترتفع بسرعة عند إضافة كثير من السكر والجوز.

من الناحية الغذائية، تُعدّ العاشوراء مصدرًا للكربوهيدرات بالدرجة الأولى: إذ تحتوي كل 100 غرام منها على نحو 25 غ من الكربوهيدرات، و3 غ من البروتين، و2 غ من الدهون، و3 غ من الألياف. وبفضل البقوليات والفواكه المجففة، يكون محتواها من الألياف أعلى مقارنةً بكثير من الحلويات، وهو ما يسهم في الشعور بالشبع. كما أن انخفاض نسبة الدهون فيها واحتواءها على الألياف قد يجعلانها خيارًا أكثر توازنًا عند ضبط حجم الحصة.

كم عدد السعرات الحرارية في العاشوراء؟

يوفّر وعاء العاشوراء (200 غ) نحو 240 سعرة حرارية من الطاقة. وإذا فضّلت حصة أصغر، فإن وعاء صغير (130 غ) يحتوي على نحو 156 سعرة حرارية. وإن أردت الحساب على أساس 100 غرام، فإن قيمة الطاقة في العاشوراء تبلغ في المتوسط نحو 120 سعرة حرارية. وهذه القيم مبنية على وصفة منزلية كلاسيكية؛ فقوام الشراب، والسكر الناعم المضاف، وكمية الجوز والبندق المنثورة فوقها، كلها عوامل قد ترفع السعرات في الحصة الواحدة رفعًا ملحوظًا.

هل يمكن تناول العاشوراء أثناء الحمية؟

يمكن إدراج العاشوراء ضمن نظام غذائي متوازن عند الانتباه إلى حجم الحصة. وبما أن الوعاء (200 غ) يحتوي على نحو 240 سعرة حرارية، فمن الممكن عادةً إفساح مجال لهذه الكمية ضمن هدفك اليومي من الطاقة. وتوفّر البقوليات والفواكه المجففة الموجودة فيها 3 غ من الألياف لكل 100 غ تسهم في الشعور بالشبع، كما يسهم 3 غ من البروتين لكل 100 غ في ذلك أيضًا. وللحفاظ على السعرات تحت السيطرة، يمكنك اختيار وعاء أصغر (130 غ، نحو 156 سعرة حرارية)، وتقليل السكر والمكسرات المضافة. وهذه المعلومات لأغراض التوعية فقط، ومن الأفضل استشارة مختص للحصول على خطة غذائية شخصية.

ما الذي يحدّد سعرات العاشوراء؟

العنصر الأكثر تأثيرًا في سعرات العاشوراء هو السكر المضاف؛ فكلما زاد قوام الشراب، ارتفعت الكربوهيدرات ومن ثمّ الطاقة. والعامل الثاني هو المكسرات المنثورة فوقها مثل الجوز والبندق والفستق: فالعاشوراء منخفضة الدهون (2 غ لكل 100 غ)، لكن سعراتها قد ترتفع بسرعة مع طبقة سخية من المكسرات. كما تؤثر نسبة الفواكه المجففة في الحلاوة والكربوهيدرات (25 غ لكل 100 غ) معًا. ويُنظر إلى الوعاء نفسه من العاشوراء (200 غ، نحو 240 سعرة حرارية) على أنه أخف حين يُحضَّر بقليل من السكر وقليل من المكسرات، في حين قد ترتفع هذه القيمة ارتفاعًا واضحًا عند الإكثار من المكونات.