كم سعرة حرارية في غلاش (Gullac)؟

الغلاش حلوى تركية تقليدية تُحضَّر بنقع رقائق النشا الرقيقة في الحليب والسكر وماء الورد، ثم رصّها في طبقات مع رشّة من الجوز، وتزيين وجهها بحبات الرمان والفستق. وهو وثيق الصلة بشهر رمضان؛ ولأن الرقائق لا تُقلى ولا تُغرَق الحلوى في شراب ثقيل، فإنه يبرز خيارًا أخف مقارنةً بالحلويات الدسمة مثل البقلاوة. وأهم ما يحدد قيمته الحرارية هو نسبة الدهون في الحليب المستخدَم، ومقدار السكر المضاف، ومدى سخاء رشّ المكسرات كالجوز والفستق على وجهه.

يمنح 100 غرام من الغلاش نحو 150 سعرة حرارية، تتوزع على 3 غ بروتين و25 غ كربوهيدرات و5 غ دهون و0.5 غ ألياف. ويأتي معظم الكربوهيدرات من رقائق النشا ومن سكر الشراب، بينما يعود البروتين والكالسيوم في الأساس إلى الحليب. أما الوصفات التي تحتوي على الجوز فترفع نسبة الدهون، ومعها القيمة الحرارية، قليلًا.

كم سعرة حرارية في الغلاش؟

تحتوي حصة واحدة من الغلاش (150 غ) على نحو 225 سعرة حرارية. ولمن يفضّل شريحة أصغر، فإن 100 غ من الغلاش تعادل نحو 150 سعرة حرارية. ويؤثر حجم الحصة، وكون الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم، وكمية الجوز والفستق على الوجه، في هذا الرقم تأثيرًا مباشرًا؛ فالغلاش المحضَّر منزليًا بسكر أقل قد يكون أقل سعرات من الحصة الجاهزة التي تُباع في المتاجر.

هل يمكن تناول الغلاش أثناء الحمية؟

بفضل بنيته غير المقلية ونسبة دهونه المنخفضة نسبيًا، يُعدّ الغلاش من الخيارات المتوازنة بين الحلويات المعتمدة على الحليب. فوجود نحو 150 سعرة حرارية في حصة الشريحة الواحدة (100 غ) يجعل من السهل إشباع الرغبة في الحلو دون إرهاق التوازن الحراري اليومي كثيرًا. ويضيف الجوز المرشوش على الوجه بروتينًا ودهونًا صحية، كما يعزز الشعور بالشبع. وإبقاء الحصة معتدلة واختيار الوصفات القليلة الشراب يجعلان إدراج الغلاش ضمن نظام غذائي متوازن أيسر. هذه المعلومات ذات طابع عام؛ ولتلبية احتياجاتك الغذائية الشخصية يُفضَّل استشارة مختص.

ما الذي يحدد السعرات الحرارية في الغلاش؟

ترجع السعرات الحرارية في الغلاش إلى حد كبير إلى ثلاثة عوامل: نسبة الدهون في الحليب، ومقدار السكر في الشراب، والمكسرات المرشوشة على الوجه. فالغلاش المحضَّر بالحليب كامل الدسم وكمية وفيرة من السكر يرتفع في سعراته ارتفاعًا ملحوظًا مقارنةً بنسخة تُحضَّر بحليب قليل الدسم وسكر أقل. ووجود 5 غ دهون و25 غ كربوهيدرات في كل 100 غرام يبيّن أن سعرات هذه الحلوى تأتي أساسًا من الكربوهيدرات ودهون الحليب. ولأن النسخ المزيّنة بالجوز قد تضيف بضع مئات من السعرات لكل حصة، فإن ضبط كمية المكسرات هو الطريقة الأكثر عملية للتحكم في المجموع.