كم سعرة حرارية في فطير مشلتت (Feteer Meshaltet)؟

يُحضَّر فطير مشلتت بفرد العجين رقيقاً جداً، ثم طيّه مرة بعد مرة مع طبقات سخية من الزبدة، وخبزه حتى يصبح مقرمشاً ومورقاً. وهو من أحب الفطائر إلى المصريين، ويُقدَّم إما حلواً مع العسل والقطر أو مرشوشاً بالسكر الناعم، أو مالحاً محشواً بالجبن واللحم المفروم. يبدو ما يصل إلى طبقك بسيطاً، لكن كل طية تحبس مزيداً من الدهون والنكهة.

من ناحية العناصر الكبرى، يُعدّ فطير مشلتت فطيرة تغلب عليها الكربوهيدرات والدهون: يحمل كل 100 غرام 340 سعرة حرارية، و38 غ من الكربوهيدرات، و18 غ من الدهون، و7 غ من البروتين، و2 غ من الألياف. وتحمل شريحة واحدة (100 غ) هذه القيم كما هي، بينما ترفع الحصة الأكثر سخاءً (150 غ) المجموع إلى 510 سعرة حرارية.

كم سعرة حرارية في شريحة واحدة وحصة واحدة من فطير مشلتت؟

شريحة واحدة (100 غ) من فطير مشلتت تعادل نحو 340 سعرة حرارية، بينما تصل الحصة الأكبر والأكثر سخاءً (150 غ) إلى 510 سعرة حرارية. وهذه الأرقام للعجين العادي؛ أما العسل والسكر الناعم والقطر المرشوش فوقه، أو الجبن والقشطة المحشوّة بداخله، فترفع المجموع كثيراً. ومعرفة عدد الشرائح التي تأكلها هي أسرع طريقة لتفادي مفاجآت الحساب.

لماذا يُشعرك فطير مشلتت بالشبع؟

العنصر الأساسي الذي يحدد سعرات فطير مشلتت هو الزبدة المطوية بين طبقات العجين الرقيقة، ولهذا يحتوي كل 100 غرام على 18 غ من الدهون. والجانب الكربوهيدراتي مرتفع أيضاً (38 غ)، لأن المكوّن الأساسي هو الدقيق. أما البروتين فمنخفض نسبياً (7 غ)، ومحتوى الألياف (2 غ) محدود. وهذا التركيب يجعله فطيرة مُشبعة لكنها كثيفة الطاقة.

هل هناك فرق في السعرات بين الفطير الحلو والمالح؟

يبلغ فطير مشلتت العادي 340 سعرة حرارية لكل 100 غرام، لكن طريقة وصوله إلى المائدة تغيّر الصورة. فالفطير الحلو المحلَّى بالعسل أو القطر أو السكر الناعم يضيف سكراً وسعرات فوق العجين العادي. أما النسخة المالحة المحضّرة بالجبن أو السجق أو اللحم المفروم فترفع البروتين قليلاً بينما تزيد الدهون أيضاً. وأياً كان اختيارك، فإن حجم الحصة هو ما يحافظ على التوازن.