كم سعرة حرارية في قوزي (Ouzi)؟

يُعدّ قوزي أحد أطباق الولائم الفخمة في المطبخ العراقي والخليجي، ويُحضَّر بلفّ الأرز المتبّل ولحم الضأن المطهوّ ببطء في عجينة رقيقة ثم خبزه. وغالباً ما يُقدَّم على صينية كبيرة تكفي جمعاً من الناس، مزيّناً باللوز والفستق. وهناك عاملان رئيسيان يحددان سعراته الحرارية: نسبة الدهون في لحم الضأن وتوازن الأرز واللحم في الطبق. فالأرز المحمّص بالزبدة، مع طبقة العجين، يحوّل اللحم نفسه إلى وجبة أكثر دسامة.

من ناحية العناصر الكبرى، يُعدّ قوزي طبقاً مشبعاً يحمل الكربوهيدرات والبروتين معاً: يحمل كل 100 غرام 210 سعرة حرارية إلى جانب 11 غ من البروتين و20 غ من الكربوهيدرات و10 غ من الدهون و1.2 غ من الألياف. ويأتي معظم الكربوهيدرات من الأرز والعجين، بينما يأتي البروتين مباشرة من لحم الضأن. أما حصة واحدة (300 غ) فتصل إلى نحو 630 سعرة حرارية؛ أي إنها تكفي كوجبة رئيسية كاملة بمفردها.

كم سعرة حرارية في نصف حصة من قوزي؟

نصف حصة (150 غ) من قوزي تعادل نحو 315 سعرة حرارية، بينما ترتفع الحصة الكاملة (300 غ) إلى 630 سعرة حرارية. ويعود الفرق إلى كمية الأرز واللحم التي تكاد تتضاعف. وإذا كانت شهيتك متوسطة، فإن إكمال نصف حصة بالكثير من الخضار يخفّف الطبق ويوازنه معاً. وإضافة كوب من العيران أو سلطة رعوية بسيطة إلى جانبه تجعل الوجبة مشبعة دون أن تثقلها.

ما الذي يحدد سعرات قوزي؟

ما يحدد سعرات قوزي فعلاً هو مدى إغناء الأرز بالزبدة أو دهن الألية، وما إذا كان لحم الضأن من قطعة دهنية أم قليلة الدهن. ووجود 10 غ من الدهون و20 غ من الكربوهيدرات في كل 100 غرام يدل على أن الطبق دسم من ناحيتي الدهون والنشويات. واختيار لحم فخذ الضأن قليل الدهن والأرز المحمّص بدهون أقل يقدّم النكهة نفسها بمجموع أخف. أما المكسرات المحمّصة المنثورة فوقه فتحسّن الطعم لكنها ترفع السعرات قليلاً.

ما مدى إشباع قوزي؟

بما أن حصة (300 غ) من قوزي تقدّم نحو 33 غ من البروتين و60 غ من الكربوهيدرات، فإنها تحلّ محلّ وجبة رئيسية كاملة بمفردها. ويطيل البروتين والألياف معاً الشعور بالشبع، لذا تكفي حصة صغيرة معظم الناس. وعلى مائدة الولائم، تُعدّ مراقبة حجم الحصة أسهل وسيلة للحفاظ على التوازن. وتقسيم الطبق إلى نصفين وأخذ السلطة إلى جانبه يبقي الكمية تحت السيطرة دون التخلي عن المتعة.