كم سعرة حرارية في ورق عنب (Warak Enab)؟

ورق عنب مقبّلات من الأرز المتبّل الملفوف في أوراق العنب الطرية، يُطهى بكثير من زيت الزيتون ويُقدَّم بارداً. أول ما يحدد سعراته الحرارية هو الحشوة: الأرز هو الأساس، لذا فهو لقمة يغلب عليها الكربوهيدرات لا البروتين. والعامل الثاني هو زيت الزيتون الذي يُستخدم بسخاء ويحمل نصيباً كبيراً من الطاقة الكلية. ولأنه خالٍ من اللحم، فهو يندرج بين المقبّلات النباتية الأخف.

من ناحية العناصر الكبرى، فإن ورق العنب، كما يوحي اسمه، مقبّلات يغلب عليها الكربوهيدرات: يحمل كل 100 غرام 180 سعرة حرارية و22 غ من الكربوهيدرات و9 غ من الدهون و3 غ من البروتين و3 غ من الألياف. تأتي الكربوهيدرات من الأرز في الداخل، وتأتي الدهون من زيت الزيتون المستخدم في الطهي والتتبيل. وترفع الحصة (150 غ) هذه القيم إلى نحو 270 سعرة حرارية.

كم سعرة حرارية في حبة ورق عنب واحدة؟

الحبة الواحدة من ورق العنب (25 غ) تعادل نحو 45 سعرة حرارية، ما يجعلها من أسهل المقبّلات في ضبط الكمية. ونصف الحصة (75 غ) نحو 135 سعرة حرارية، بينما تصل الحصة الكاملة (150 غ) إلى 270 سعرة حرارية. وغالباً ما تكون ثلاث أو أربع حبات بداية مُشبعة؛ ومعرفة العدد تتيح لك تخطيط طبقك بسهولة.

ما الفرق في السعرات بين ورق العنب باللحم وورق العنب بزيت الزيتون؟

ورق العنب بزيت الزيتون خالٍ من اللحم؛ حشوته أرز متبّل وبصل وزيت زيتون، ويُقدَّم بارداً. أما النسخة باللحم (التي تُقدَّم ساخنة) فتحمل بروتيناً أكثر لكل غرام بفضل اللحم المفروم، في حين لا يحمل ورق العنب بزيت الزيتون سوى 3 غ من البروتين لكل 100 غرام. والذي يحدد سعرات النسخة بزيت الزيتون فعلياً ليس اللحم بل كمية زيت الزيتون في اللفافة؛ إذ يأتي معظم الـ9 غ من الدهون لكل 100 غرام من هناك. والنسختان متقاربتان بالوزن، لكن توزيع عناصرهما الكبرى مختلف.

هل يمكن أكل ورق العنب أثناء الحمية؟

بالتأكيد، بل قد يكون خياراً ذكياً حين تريد شيئاً خفيفاً. ولأن ورق العنب بزيت الزيتون خالٍ من اللحم، فهو قليل الدهون المشبعة، ويبرز فيه الطابع الصحي لزيت الزيتون. ومع ذلك، وبما أن معظم السعرات تأتي من الأرز وزيت الزيتون، يُستحسن عدم المبالغة في الحصة؛ إذ تُشكّل بضع حبات إلى جانب سلطة ورقية طبقاً متوازناً. وإذا كنت تأكله كثيراً، فإن تقديمه كمقبّلات أو وجبة خفيفة بدلاً من طبق رئيسي يساعد على ضبط الكمية.